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步骤 1/8
所有材料准备好，我已把紫薯去皮。也可不去皮蒸。
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步骤 2/8
紫薯去皮后，切小块上锅蒸。高压锅排大气后，蒸五分钟即可关火。
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步骤 3/8
蒸好后，放入容器中晾一会，打人鸡蛋，把紫薯捏碎和鸡蛋充分拌匀。
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步骤 4/8
放入适量面粉，这个根据你蒸的紫薯量来决定。调成面糊，放入一点点食盐，这样饼就带着咸味。
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步骤 5/8
热锅凉油，到入适量食用油。
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步骤 6/8
油温到五六成时，放入面糊，不要着急翻。等面糊下面熟一些再翻。注意火不要太大，中小火慢慢煎。
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步骤 7/8
然后依次放入面糊，煎后装盘即可。
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步骤 8/8
我后面把煎好的饼切了一下，这样更方便吃，也不会觉得吃一个吃不完了。