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砂锅鲫鱼汤
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寒蓝釉

启东是个临江靠海的小城市，也是个名副其实的鱼米之乡--除了有着丰富的海产品，还有着江鲜河鲜。在河鲜里，启东人最喜欢的就是鲫鱼了。鲫鱼之鲜，首屈一指。所以我们家餐桌上，鲫鱼也是出境率很高的。用砂锅炖鲫鱼汤，浓郁鲜香，营养丰富.

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 350g
菜心 2棵
油 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
  • 步骤 2/12
    菜心洗净，切四瓣待用.
  • 步骤 3/12
    在鲫鱼背上撒些淀粉，
  • 步骤 4/12
    锅里油热，放入鲫鱼，
  • 步骤 5/12
    两面煎透.
  • 步骤 6/12
    取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水.
  • 步骤 7/12
    放入姜，葱，料酒.
  • 步骤 8/12
    中火煮开5分钟，撇去浮沫.
  • 步骤 9/12
    小中火炖至鱼汤浓郁.
  • 步骤 10/12
    放入菜心，中火2分钟。
  • 步骤 11/12
    撒些盐，胡椒粉调味.
  • 步骤 12/12
    撒些葱花即可.
小贴士

1.炖鱼汤要用中火.

2.鱼要煎锅，鱼汤才容易炖的白.

发布于 2020-09-08
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