砂锅鲫鱼汤
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寒蓝釉

启东是个临江靠海的小城市,也是个名副其实的鱼米之乡--除了有着丰富的海产品,还有着江鲜河鲜。在河鲜里,启东人最喜欢的就是鲫鱼了。鲫鱼之鲜,首屈一指。所以我们家餐桌上,鲫鱼也是出境率很高的。用砂锅炖鲫鱼汤,浓郁鲜香,营养丰富.

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 350g
菜心 2棵
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
适量
适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼去鳞,去鳃,去肚洗净沥干。
  • 步骤 2/12
    菜心洗净,切四瓣待用.
  • 步骤 3/12
    在鲫鱼背上撒些淀粉,
  • 步骤 4/12
    锅里油热,放入鲫鱼,
  • 步骤 5/12
    两面煎透.
  • 步骤 6/12
    取砂锅,放入鲫鱼加8分满清水.
  • 步骤 7/12
    放入姜,葱,料酒.
  • 步骤 8/12
    中火煮开5分钟,撇去浮沫.
  • 步骤 9/12
    小中火炖至鱼汤浓郁.
  • 步骤 10/12
    放入菜心,中火2分钟。
  • 步骤 11/12
    撒些盐,胡椒粉调味.
  • 步骤 12/12
    撒些葱花即可.
小贴士

1.炖鱼汤要用中火.

2.鱼要煎锅,鱼汤才容易炖的白.

发布于 2020-09-08
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