健康低卡冰淇淋
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卡片ally

对于一个冰淇淋爱好者,同时也是一个健身爱好者,倡导低脂低卡的Gelato绝对是我的福音。但是动不动一球几十元的价格,和各种不知道的色素、添加剂,我担心自己荷包的同时,也担心自己的身体。今天我就教大家做一款健康又美味的冰淇淋。不加奶油,不加蛋黄,不加白糖!低卡更健康!

时间:1-2小时
食材
牛油果 2个
香蕉 1个
酸奶 200ml
奇亚籽 适量
蔓越莓干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛油果和香蕉剥皮,切成块,放入保鲜盒内。
  • 步骤 2/4
    大力按压果肉,直至完全变成果泥,顺滑且无大颗粒为止。加入酸奶,搅拌均匀,放入冰箱冷冻半小时。
  • 步骤 3/4
    取出,加入蔓越莓干和奇亚籽,搅拌均匀后,放入冰箱继续冷冻。 PS:可以选用任何喜欢的果干和果仁,加入果酱调味也ok,总之,看你心情,看你喜欢。
  • 步骤 4/4
    每隔一小时,把果泥取出,慢速搅拌三分钟。此步骤重复三到四次即可。最后一次搅拌后,放入冰箱冷冻2小时左右,即可享用美味的Gelato。
小贴士

1 牛油果和香蕉可以替换成别的水果吗?

答:牛油果不可替代。使用牛油果,是想让其调节口感。牛油果肉比例越高,口感越柔软顺滑。而且牛油果本身没有味道,搭配其他水果,不会产生味道上的冲突。

香蕉可以替代。使用香蕉,是让其代替白糖,增加甜度。

2 酸奶可以替换成牛奶、奶油或者炼乳吗?

答:当然可以。

Gelato原本就是使用牛奶来制作的,我使用自制的低脂酸奶是为了增加酸的口感,中和香蕉的甜味。

不过使用奶油或者炼乳,倒是可以增加奶香味,但是这样的冰淇淋就不能叫做Gelato啦。

3 可以加完蔓越莓干和奇亚籽后,直接冷冻吗?不搅拌不可以吗?

答:如果你更喜欢冰棒而不是冰淇淋,直接冷冻我木有什么意见。

慢速搅拌为了“打入”空气。直接冷冻会变得硬邦邦,所以必要的搅拌不可或缺。

4 能提供一些别的口味搭配吗?

答:可以。

1)在原配方基础上,增加抹茶粉。将蔓越莓干换成煮好的甜红豆,即成日式抹茶红豆味。而且牛油果和抹茶真的好搭。

2)可以将香蕉替换成芒果,如果怕酸,可以加一些白糖提味。

3)将蔓越莓干换成葡萄干,加入朗姆酒,即成经典的朗姆酒口味。

发布于 2024-07-13
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