Name: 青菜香菇包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 普通面粉 150g; 全麦面粉 50g; 上海青 4颗; 香菇 5朵; 橄榄油 适量; 盐 适量; 发酵粉 适量; 胡椒粉 适量

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青菜香菇包

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嫡钥肝辜医

教你在家做青菜香菇包子,简单易做,味道鲜美,营养丰富

时间:30分钟-1小时

食材

普通面粉 150g

全麦面粉 50g

上海青 4颗

香菇 5朵

橄榄油适量

盐适量

发酵粉适量

胡椒粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合，发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
步骤 2/13

将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
步骤 3/13

面图发酵至原来的近两倍大，手指按下去不反弹就好了；
步骤 4/13

在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出，将它们分割成大小一致的面团；
步骤 5/13

将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
步骤 6/13

变色后马上捞出过凉，切成碎末；
步骤 7/13

挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
步骤 8/13

加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用；
步骤 9/13

将面团擀成大圆片，包入青菜香菇馅料；
步骤 10/13

一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
步骤 11/13

包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
步骤 12/13

点击填写制作步骤和技巧再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
步骤 13/13

盛入盘中。

小贴士

1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；2. 蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。

发布于 2020-01-13