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双椒土豆三文鱼
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噼里

这是一道可热吃也可冷吃的菜肴，因此你也可把这道菜叫做土豆三文鱼沙拉。在烹饪手法和调料上是中西结合，用了柠檬、黑胡椒、花椒、剁椒调味。硕大的西餐盘里包含了主食土豆和蔬果、鱼肉类。材料的选择搭配上也是营养全面精致又高档。

时间:10-30分钟
食材
三文鱼 300g
土豆 420g
苹果 1个
牛油果 2个
油 适量
盐 适量
柠檬 半个
薄荷 8枝
剁椒 20g
黑胡椒碎 少许
花椒盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料：三文鱼、土豆、苹果、柠檬、牛油果、薄荷、剁椒（或腌红椒）
  • 步骤 2/12
    苹果切成小方块，挤些柠檬汁后颠几下，柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。
  • 步骤 3/12
    土豆切小方块，煮到8成熟，过凉水备用。 注：不要全熟因后面还要煎焙。
  • 步骤 4/12
    三文鱼也切小方块，比土豆块略大些。
  • 步骤 5/12
    锅里多倒些油，油热将三文鱼块下锅，撒些黑胡椒碎和盐。
  • 步骤 6/12
    煎到一面上色微黄翻面，再撒些黑胡椒碎和盐，挤些柠檬汁，晃晃锅，同样微黄上色就可盛出备用。 注：两面微上色就可，内部如有点红丝没有关系，因为三文鱼块自身还有热量，待到你整个烹饪过程结束后就熟透了，且不可煎的时间过长，否则口感就不水嫩了。
  • 步骤 7/12
    还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味，翻炒匀盛出备用。
  • 步骤 8/12
    还是用原锅，油不够的话再加些，将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄，加花椒盐调味。
  • 步骤 9/12
    加入“过程7”炒好的苹果翻炒匀，然后关火加入剁椒（或腌红椒）和薄荷嫩枝拌匀出锅。 注：薄荷受热才能散发香气。
  • 步骤 10/12
    将熟透的牛油果切半，去核，剥皮，切片。
  • 步骤 11/12
    装盘：捡出变色的薄荷枝，将土豆苹果垫底；三文鱼摆在其上；然后将牛油果片放在盘子边上，撒点盐和黑胡椒碎在牛油果的上面；你还可以加几片西红柿和橙子，甚至可以撒些松子等坚果。
  • 步骤 12/12
    再来一张摆拍的成品图馋你的口水……
小贴士

1.土豆可以直接煎炒，因为切的方块较小，容易熟；当土豆炒到8分熟时下苹果一起炒，直到土豆焦黄。这样就简化了操作过程，而且苹果的香气也融进了土豆中。

2.如果喜欢吃三文鱼生鱼片，三文鱼就不要煎，切成薄片，蘸寿司酱油。

发布于 2019-12-27
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