姜、蒜、辣椒、盐、萝卜+水就够了。
因为我娘当初做泡菜就是用这些材料，并没有什么加糖加花椒之类，所以为了复制我娘做的泡菜的味道我也不加这些玩意。
1、是用凉白开还是用自来水，在豆瓣上看过一个姑娘实测过，结论是用自来水好。我自己也试过，凉白开泡的第一茬菜味道不太好，自来水泡的第一茬都还很出味
2、第一茬泡好之后再往里补萝卜或者其它菜的话不需要再用盐提前渍，直接往泡菜水里扔进去再适量添盐就行
3、把大白菜心扔到里面一起泡也是非常美味的，泡出来的白菜心带一种浅浅的粉红，好吃又好看