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醋泡萝卜北极甜虾
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恨灵雕

我们一般购买到的北极甜虾都是熟冻的，吃起来有点像虾干的口感，但它本身盐分不高，通常会选择白灼。

这里选择了将萝卜和甜虾醋泡的方式，放冰箱冷藏，吃的时候取出当凉菜。天气越来越来热，就要来一口这样的爽口小菜～

食材
熟冻甜虾 500g
白萝卜 1根
姜（焯虾用） 3-4片
料酒（焯虾用） 适量
糖（腌萝卜用） 1大勺
盐（腌萝卜用） 1大勺
小米椒（调汁用） 1个
白醋（调汁用） 6大勺
糖（调汁用） 4大勺
盐（调汁用） 1小勺
凉白开（调汁用） 250-300ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    甜虾室温自然解冻
  • 步骤 2/15
    萝卜先分成段，再按这样的方式切成条
  • 步骤 3/15
    取一大盆放入切好的萝卜
  • 步骤 4/15
    放入1大勺糖，1大勺糖
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀后静置一旁
  • 步骤 6/15
    烧一锅水，加入料酒、姜片（我这里姜用完了没加 T T 但不要省）
  • 步骤 7/15
    放入解冻后的甜虾入水3分钟左右
  • 步骤 8/15
    捞出沥干水分后放一旁冷却
  • 步骤 9/15
    取一大碗调汁（最好是保鲜盒方便冷藏）倒入凉白开，加入6大勺白醋、4大勺糖、1小勺盐和切碎的小米椒搅拌均匀。ps：因为我选择的萝卜比较小，分量不大，所以汁调的不多，可以按实际浸泡物数量增加汁水分量。建议调汁时自己尝一下，根据个人口味调整比例。
  • 步骤 10/15
    这是放一旁的萝卜已经析出很多汁水了
  • 步骤 11/15
    析出的汁水倒掉，让萝卜沥干
  • 步骤 12/15
    将萝卜先放入汁水中
  • 步骤 13/15
    再浸入甜虾
  • 步骤 14/15
    密封起来放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 15/15
    吃的时候直接取出就好啦
发布于 2019-01-05
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