鳄梨也叫牛油果、油梨，是一种营养价值很高的热带水果，含有丰富的脂肪和蛋白质，还有多种矿质元素和维生素如维生素A、B、C、E和胡萝卜素，食用植物纤维，且含糖量极低。从我第一次品味这个水果就爱上了它，果肉的口感柔软似乳酪或像蟹膏。你可以想象它的含油量和脂肪是相当高的。但你一点也不用怕，营养学家已证实鳄梨中80％的脂肪对健康有利无弊。就像大家知道的三文鱼是不饱和脂肪酸Omega3和6，能在降低坏胆固醇水平的同时给身体提供能量，保心护肝。还能确保身体从红肉中吸收更多肉碱，更多营养。因此在西餐里也常常拿它做为前餐。鳄梨果肉与皮肤亲和力非常好，易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E和胡萝卜素，因而具有良好的护肤、防晒和保健作用。还有可以保护眼睛和预防健忘。吃法也是多种多样：★最简单的，把鳄梨切成两半，取出核，撒点盐胡椒，用勺子挖着吃。★少许讲究点，把鳄梨切成两半，取出核，填上水煮虾，可做为宴请食品。★或做成沙拉，配煎鱼或现烤的新鲜面包。
什么时候鳄梨味道最好？
用手掌轻轻挤压鳄梨，感觉到微软，这时口感最好。