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保尔美克模 培根流心鸡蛋木鱼花面包
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冲锋衣leaflet

保尔美克真的是超级美的一个模具，好多焙友做了各式的蛋糕，我就一直想做面包，终于研究的差不多了，中间配上自己喜欢的料，就可以成为各种口味的面包了

食材
高筋面粉 135克
低粉 15克
酵母 2-3克
糖 20克
盐 2克
鸡蛋半只+牛奶 105-110克
黄油 15克
木鱼花 适量
蛋黄酱 数量
小只土鸡蛋 每个面包里放一个
煎熟培根 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将面团材料里的除黄油以外的材料放入厨师机或者面包机里，揉至扩展阶段
  • 步骤 2/18
    加入软化的黄油揉至完全阶段
  • 步骤 3/18
    盖保鲜膜放入温暖的地方烤箱发酵档或暖气片上，或被窝里发酵
  • 步骤 4/18
    发酵至体积的2-2.5倍，手指蘸面戳洞不回缩即可
  • 步骤 5/18
    分成20克的面团12份，一个保尔美克模的面团控制在40-45克
  • 步骤 6/18
    其中一半揉圆，松弛
  • 步骤 7/18
    另一半面团揉成20厘米长的长条
  • 步骤 8/18
    把长条圈成一个圈，尽量用手指按紧到底部，我就没按，所以边缘不是很美丽
  • 步骤 9/18
    木鱼花和蛋黄酱用勺子拌匀
  • 步骤 10/18
    把松弛的圆型面团擀开，包上木鱼花馅。
  • 步骤 11/18
    包好后压扁，尽量直径和模具一样大
  • 步骤 12/18
    放到模具里
  • 步骤 13/18
    这个时候4寸圆型派模的底就有大用处了，盖上，放烤箱发酵档进行发酵
  • 步骤 14/18
    发至模具满即可
  • 步骤 15/18
    烤箱预热180度，中层烤18分钟。烤的时候像左边那样，盖着派底模再亚一个烤盘烤。一定要压实，不然面团会从缝里出来，形状就不好看了
  • 步骤 16/18
    成品里打一个鸡蛋，放微波炉里转50秒
  • 步骤 17/18
    再摆上喜欢的培根就可以了。
  • 步骤 18/18
    里面还算蛮好吃的，
小贴士

可以不加木鱼花馅，也可以放点番茄酱和马苏里拉芝士，烤一下，成为好吃的面包吐司，反正有了这个形状，做什么味道随你

发布于 2018-10-08
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