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步骤 1/14
称100g 红腰豆，提前一晚泡
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步骤 2/14
把泡好的红腰豆洗净放进锅里，加一勺盐，一小勺糖，加入足够的水，开煮，直到豆子内部熟软（时长过程因锅而定，一般是半个小时左右），倒出来沥水备用。
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步骤 3/14
在煮红豆的时间里，可以开始洗摘薄荷叶
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步骤 4/14
去梗
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步骤 5/14
摘完叶片后的克数
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步骤 6/14
备300ml的玉米油
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步骤 7/14
炸的这一步很关键，温度和时间都要把控好。油温太低炸不起来，油温太高或炸太久薄荷就黄焦了，而薄荷的香味也容易被焦味盖过去。薄荷为了减少有水爆溅油，需要用厨房纸吸干叶片表面的水珠。
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步骤 8/14
油倒入炒锅，温度调到180，等油热起来后调到160，然后几片几片的放进锅里炸，每次不超过3秒。
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步骤 9/14
控油
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步骤 10/14
炸好腰豆后，红腰豆沥干水后裹上一汤匙淀粉。
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步骤 11/14
同样的方式炸
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步骤 12/14
炸好后全部盛到一起
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步骤 13/14
薄荷和红腰豆倒入锅中回炒几下，加入椒盐和盐拌味。
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步骤 14/14
摆盘出炉