Name: 芡实芋头煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 芋头 300g; 牛奶 300g; 鲜芡实 60g; 胡萝卜 60g; 鲜虾 6只; 芹菜 1根; 盐 1g; 生姜丝 适量

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芡实芋头煲

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冰雪七色花爱恋

芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！

食材

芋头 300g

牛奶 300g

鲜芡实 60g

胡萝卜 60g

鲜虾 6只

芹菜 1根

盐 1g

生姜丝适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

芋头洗净削皮，切成小丁。
步骤 2/13

鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
步骤 3/13

用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
步骤 4/13

胡萝卜去皮切丁。
步骤 5/13

芹菜取茎部，切成小丁。
步骤 6/13

把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
步骤 7/13

沥干待用。
步骤 8/13

热锅少油，倒入芋头丁。
步骤 9/13

煎至四面微黄后，加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
步骤 10/13

调入盐，炒匀后关火。
步骤 11/13

移入砂锅中，加入牛奶。牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
步骤 12/13

煮开后倒入虾仁。
步骤 13/13

转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。

发布于 2018-09-01