鲜芡实又是我国名贵的天然补品，它具有悠久的食用历史价值，宋朝诗人苏东坡、杨万里都对芡实作了鲜明的阐述，被历代医药学古籍专著列为补虚养气食品，称之为“水中人参”，誉为“天然珍品，江南一绝”。它有滋阳，补中益气，滋养安神，扶正固本的功效，常食之对脾虚、梦遗、滑精、性功能减退、关节水湿、高血压也有较好的疗效。芡实可以加强小肠的吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。芡实还对人体有益，尤其是心脑血管健康十分有利，食用口感清新，绿色营养。