潮州酒楼经典糖水。卖点是新鲜的鸡头米（芡实），价格稍微贵一些，可是外面很难买到啊，回家还是要多吃吃的。
新鲜的鸡头米最好，和干芡实区别还是比较大的。一开始就加糖能使芡实有嚼劲不会粉粉的像吃豆子。芋头如果比较粉糯就不要切过小，这样加上过油炸能保存完好的形状不会变得过于糊糊的，当然喜欢糊糊的就无所谓了。