传说鹰嘴豆的营养价值颇高！它含有多种植物蛋白，具有强筋健骨，去脂减肥等功效，更适合糖尿病人食用，是一种药食同源的“小金豆”！鹰嘴豆外形独特，如尖尖的鹰嘴而得名，小小的很可爱。
鹰嘴豆有很多食用方法，煮食，炒食，凉拌，还能制成各种小点心来食用。但不管如何食用，我觉得都不可调味太过刺激以免以免掩盖了鹰嘴豆清甜的口感！将鹰嘴豆煮熟，配以各色花花绿绿的蔬菜凉拌食用，跃入眼帘的是味美清甜小清新啊！眼亮，味爽，心愉悦。。。。。。。