Name: 海苔榛果脆饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 榛子 45克; 蛋清 60g（两个鸡蛋）; 糖粉 如果做咸味（20g）甜味就55g; 黄油 70g; 低筋面粉 35g; 头水紫菜 55g

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海苔榛果脆饼

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夏侯

有的小零食最吸引人的就是

那个嘎嘣脆的劲儿~

在嘴里跳跃的声音

莫名的有种闲适的满足感

榛果的优质脂肪紫菜的天然鲜味

小朋友的首选零食哦～

食材

榛子 45克

蛋清 60g（两个鸡蛋）

糖粉如果做咸味（20g）甜味就55g

黄油 70g

低筋面粉 35g

头水紫菜 55g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好以上的食材我们就可以开始了最好提前一夜拿出来软化否则容易油水分离（软化到用手指能轻易戳出洞的程度）
步骤 2/21

榛果仁和紫菜加入料理机中用“果汁”键打成粉状
步骤 3/21

紫菜因为比较轻会浮在上面需要用搅拌棒把紫菜向下压这样才能粉碎得均匀哦
步骤 4/21

其实可以打得更细腻但是因为要做饼干这个状态就可以不用完全的粉末状注意观察中途可以摁停哦打好后放在一边备用
步骤 5/21

软化的黄油用蛋抽搅拌到细腻的状态
步骤 6/21

加入糖粉（甜味做法）/糖粉+盐（咸味做法）
步骤 7/21

搅拌到糖粉和盐看不见的程度就可以
步骤 8/21

准备一个大一点的盆和热水让盛有黄油的这个盆坐在一个盛有温水的盆里，不然非常容易油水分离!!再加入1/3的蛋清不断搅拌到蛋清和黄油完全融合
步骤 9/21

如果上一步成功的话，应该是如图的状态哦
步骤 10/21

加入过筛的面粉搅拌均匀一定要搅拌到看不见干粉为止哦
步骤 11/21

搅拌均匀后再加入紫菜榛果粉，再次搅拌均匀
步骤 12/21

盖上保鲜膜，静置30分钟，让紫菜粉充分地吸收黄油～
步骤 13/21

预热烤箱150℃同时准备一张油纸上面铺有形状的模具我用的是瓦片一样的很薄的取一点粉放在在模具中间用勺子或者刮板压平小贴士：勺子/刮板底部蘸一点水，再去压粉定型，防止定型时粉会粘，也能让成品均匀平整，水一定不能多，因为水的比例过大会影响成品。
步骤 14/21

全部造型好后，拿去模具放进烤箱150℃ 15分钟，烤完之后马上转移到烤网上晾凉，这样才会脆，热的时候还是软的
步骤 15/21

全部在油纸上做好再移到烤盘上比较方便哦～
步骤 16/21

如果没有瓦片模具，用家里其他的饼干模具也可以，填入少量粉压平，（记得勺子蘸一点点水）尽量抹的薄薄的哦～不要厚！
步骤 17/21

同理压好后把模具拿开，造型就做好啦，
步骤 18/21

放进烤箱，150℃ 15分钟，烤完之后马上转移到烤网上晾凉，这样才会脆，热的时候还是软的～
步骤 19/21

叠起来装饰好做伴手礼也不错哦～
步骤 20/21

方形的～
步骤 21/21

追剧的时候来一块吧！！

小贴士

勺子/刮板底部蘸一点水

再去压粉定型

防止定型时粉会粘

也能让成品均匀平整

水一定不能多

因为水的比例过大会影响成品

教程中用的免洗头水紫菜我威店中有卖，可以加wx购买～

eva-candylab

发布于 2018-12-17