我喜欢吃鱼,鱼类含有丰富的营养价值,鱼肉是很好的蛋白质来源,其蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于被人体消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。鱼的肝脏和鱼油含有丰富的维生素A、D,维生素B6、B12、烟碱酸及生物素,鱼体内还含有丰富的促进脑力DHA。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸和丰富的多种微量矿物质,其中钙、磷含量较高,鱼体内的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。
【慧心经验与心得】:
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~