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南瓜蜜豆华夫饼
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胥青烟离歌

大热的天儿，做这个不用盯着烤箱烤火，

省时省力又美味。

食材
高筋面粉 160克
低筋面粉 50克
南瓜泥 108克
全蛋液 40克
淡奶油 28克
盐 1克
耐高糖酵母 1.5克
糖 18克
黄油 12克
蜜红豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜蒸熟压成泥冷透备用，夏季建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上再使用
  • 步骤 2/14
    面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度
  • 步骤 3/14
    10小时左右取出，面团发酵至两倍大
  • 步骤 4/14
    将发酵好的面团取出
  • 步骤 5/14
    称重等分为18个小面团，每个约25克
  • 步骤 6/14
    分别滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 7/14
    醒发之后取面团将其压扁，
  • 步骤 8/14
    包入适量蜜红豆
  • 步骤 9/14
    收口捏紧
  • 步骤 10/14
    依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
  • 步骤 11/14
    这时候可以预热华夫饼机醒发完成
  • 步骤 12/14
    放入充分预热的华夫饼机
  • 步骤 13/14
    盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出
  • 步骤 14/14
    出炉冷却
小贴士

1、开始会有点粘手，继续揉久可以成团并且逐渐光滑

2、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均

3、第一次发酵也可以采用常温发酵的方式

发布于 2018-06-09
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