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表皮酥脆的摩卡墨西哥面包
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狙量谜队临

我对咖啡味的甜点没什么抵抗力，长草已久，今天准备拔了这草，忽然发现家里居然没有核桃了，昨天到货的巧克力都也找不着！我这是多健忘啊！翻出来蜜豆和蔓越莓，也是美味，烤两盘吃了再说吧！我这次做了两份的量，20个面包出炉哦！

食材
中种面团: 适量
高粉 250克
细砂糖 30克
牛奶 85克
淡奶油 90克
全蛋液 40克
酵母 1克
主面团: 适量
盐 2克
摩卡墨西哥酱: 适量
低粉 40克
糖粉 40克
无盐黄油 40克
摩卡粉7克 （咖啡粉4克可可粉3克）
夹馅: 适量
核桃碎 40克
巧克力碎 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    中种材料全部放入，揉匀，冰箱冷藏17小时。撕成小块，加入主面团材料揉至手套膜。
  • 步骤 2/5
    分割成50克一个面团，醒发15分钟。
  • 步骤 3/5
    放入馅料，从上部往下卷，最后捏住封口，封口向下。发酵至两倍大。
  • 步骤 4/5
    挤上墨西哥酱（一半原味一半摩卡味），不要像我挤这么多！！！！以至于烤的时候都流下来了，成了脆脆的饼干
  • 步骤 5/5
    烤185度15-20分钟出炉，外表脆脆的，咖啡味道很香，可以放真空保鲜罐保存！！我邻居都知道我今天又在做好吃的了，等会儿送几个去！！！
小贴士

墨西哥酱的裱花袋口子开小一点！

挤面团顶部四公分宽就够了！

发布于 2018-10-13
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