核桃芝麻花生碎,坚果多多的蘑菇肉酱,满满的幸福感
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白衣酒客历

小妹怀孕后胃口不佳,非要吃重口味的肉酱,外面买的不是太咸就是太辣,为让小妹吃的既开心又健康,特地做之。

食材
鲜香菇 6个
平菇 200克
杏鲍菇 200克
甜面酱 3袋
豆瓣酱 1袋
后腿肉糜 500克
香葱 250克
核桃仁熟黑芝麻花生碎 适量
花生油 150克(实际用油50克)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料合影
  • 步骤 2/11
    锅内倒入约150克花生油,放入洗净控干水分的香葱叶,小火熬葱油,此乃慢活,不能急,熬啊,熬啊,熬啊……等到香葱叶变成褐色,滤油取出弃之。
  • 步骤 3/11
    再放入香葱白,继续熬……等到葱白略发皱发黄,取出切碎待用。
  • 步骤 4/11
    锅内葱油倒出一大半,倒入搅好的肉糜,
  • 步骤 5/11
    翻炒片刻……
  • 步骤 6/11
    倒入两袋甜面酱,因豆瓣酱偏咸,放半袋就可,继续翻炒,此时肉香油香酱香充满厨房,让人不羡鸳鸯不羡仙,只做吃货在人间。
  • 步骤 7/11
    另取一锅,放适量葱油,倒入提前搅碎的蘑菇,大力翻炒。
  • 步骤 8/11
    蘑菇锅中也再倒入一袋甜面酱,此时燃气灶的蓝火热情滴舔着锅底,锅内蘑菇酱咕嘟咕嘟冒着小泡泡,幸福感急剧上升。
  • 步骤 9/11
    蘑菇酱肉酱胜利会师。
  • 步骤 10/11
    再倒入提前用油锅煸炒过的坚果碎(因煸炒时加入少量辣椒,有红油)
  • 步骤 11/11
    成品图,小妹极爱用此酱拌面条,有肉有菌类还有多多的坚果,富有营养又让人胃口大开。半年后,小妹生了个八斤的胖小子……
小贴士

用不粘锅制作比较省心,尤其熬葱油时,不粘锅可以开到中火而不糊,大大缩短熬制时间。

发布于 2019-01-21
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