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绿豆糕（带皮绿豆版）
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老公第十六桸超

也许很多人不会吃奶油，不爱吃蛋糕，但基本没人会讨厌绿豆吧。夏天到了，给朋友和长辈送去一份养眼的精致的绿豆糕，绝对收获一大堆称赞哦！

这款绿豆糕关键是要买市场里散称的带皮的，而且是可以发芽的绿豆！这样的绿豆才会有清香的味道，感觉新鲜得像春天里的绿芽儿！再强调一遍，一定不能用去皮绿豆哦！

食材
带皮绿豆 500g
白砂糖 根据自己口味调整
蜂蜜 根据自己口味调整
黄油 80g左右可调整
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带皮绿豆提前一天泡水，最好是热一点的水比较快。泡到第二天应该是涨大到了两三倍而且有许多已经撑破皮了。
  • 步骤 2/11
    搓搓搓！使劲搓！尽量把皮都搓掉，皮会浮一点上来，把上面那层皮用水流掉，像淘米那样，反复多次，尽量淘干净。当然完全干净是困难的，可以留一点。绿豆皮营养很丰富的哟！至于要留多少自己看着办，但太多的话会影响口感。
  • 步骤 3/11
    接着把搓好的绿豆放进高压锅，加水到刚好没过绿豆，盖上盖子开大火！当阀门开始喷气的时候再保持三分钟左右，然后关火闷一会儿，等完全没气了再打开盖子。注意水不要加太多，不然等会入锅收水有你有你累的。也别太少，不然底下容易焦。
  • 步骤 4/11
    煮好后加入糖，蜂蜜，黄油，搅拌均匀后尝味道，要觉得稍微偏甜一点，做好凉了后才是刚刚好的哦！
  • 步骤 5/11
    放入搅拌机或料理机打成细腻的泥状。
  • 步骤 6/11
    把绿豆泥倒入不粘锅，注意一定要不沾的哦！开中火，用木铲子不停搅拌蒸发水分。要注意刚开始的时候绿豆泥可能会溅起来，小心别烫到了！
  • 步骤 7/11
    搅拌到越后面越要用大力，因为会变很稠，而且会慢慢形成一团，这就表示快好了。尽量让水分干一些。也不用追求干到发硬，因为出锅摊凉后自然会变硬的。
  • 步骤 8/11
    把这团绿豆泥均匀地分成一块块，大概每块30克。
  • 步骤 9/11
    每块绿豆糕搓圆后用模具压出形状，绿豆糕就完成啦！
  • 步骤 10/11
    还可以取一点蔓越莓切碎后加进去，甜中带酸滋味更好哦！
  • 步骤 11/11
    其实颜色是这张比较接近，有一点点泛绿的感觉。一斤绿豆能做好多了，具体我也没数，估计四五十个有的。
发布于 2018-11-01
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