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蔓越莓司康
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一只吃鱼猫

司康这一烘焙品种最早属于英式的快速面包，它的名字是由苏格兰一块儿有着长久历史的被称为命运之石（Stone of Destiny）也叫司康石（Stone of Scone）的石头而来的，原先传统的司康形状为三角形，以燕麦为主食材，将其放在煎锅中烘烙而成。流传到现在面粉变成了主要材料，而且像其它烘焙品种一样是以烤箱烘烤的，形状也不再拘泥於传统的三角形而以圆形居多。现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角，食用时可以搭配果酱或奶油。并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感。

烘焙火力：180度上下火中层18-20分钟

制作数量：12个

食材
低筋面粉 250克
朗姆酒浸蔓越莓 100克
泡打粉 1/4小匙
黄油 80克
淡奶油 80克
细砂糖 50克
盐 2克
全蛋 1个（约50克）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将低粉，泡打粉混合过筛后加入细砂糖，盐混合均匀
  • 步骤 2/12
    加入冷硬小块黄油，用手或者工具揉搓混合
  • 步骤 3/12
    混合至面粉成松散沙粒状态
  • 步骤 4/12
    加入打散的蛋液
  • 步骤 5/12
    倒入淡奶油
  • 步骤 6/12
    加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状
  • 步骤 7/12
    装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟
  • 步骤 8/12
    将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片
  • 步骤 9/12
    做一个3的折叠（如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作）
  • 步骤 10/12
    用走锤擀开成1.5CM厚
  • 步骤 11/12
    用压模切割面团放在烤盘上，剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤
  • 步骤 12/12
    将做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤制作完成
小贴士

1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已经做过介绍，这里就不累赘了

2、这里用到的黄油和原来的室温软化黄油不同，属于冷藏变硬的黄油直接使用

3、一般制作折叠一个3即可，如果想要获得更加扎实的口感，可以重复操作一次

发布于 2018-09-16
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