Name: 蔓越莓司康
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 125g; 盐 1/4小匙; 黄油 30g; 牛奶 60g; 全蛋液 15ml; 细砂糖 15g; 酵母粉 1/2小匙; 蔓越莓干 15g; 刷表面蛋液 适量

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蔓越莓司康

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五月你来

君之配方的司康，酵母版。原方用的是葡萄干，我没有就换成了蔓越莓。这款司康类似于面包，只是揉面没面包那么高要求，揉光滑即可。揉好后放冰箱冷藏一夜，第二天一早取出切块烘烤即可。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 125g

盐 1/4小匙

黄油 30g

牛奶 60g

全蛋液 15ml

细砂糖 15g

酵母粉 1/2小匙

蔓越莓干 15g

刷表面蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

蔓越莓用清水浸泡片刻。（泡软）
步骤 2/25

滤水，再用厨纸擦干。
步骤 3/25

高筋面粉倒入一个大点的盆，加盐搅拌均匀。
步骤 4/25

加入切成小块的黄油。
步骤 5/25

用手揉搓成粗玉米粉状。（此步需稍微有点耐心，慢慢搓揉均匀）
步骤 6/25

牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉全部倒入碗中搅拌均匀。
步骤 7/25

将步骤5和6的混合物一起倒入面包桶。
步骤 8/25

开启【和面】程序进行搅拌。
步骤 9/25

搅拌成光滑的面团即可。（时间在10分钟内，不要过度搅拌。刚开始可能不太成型，慢慢面团就吸收水分，开始变得光滑了）
步骤 10/25

取出收圆。
步骤 11/25

按扁后铺上一半的蔓越莓干。
步骤 12/25

对折。
步骤 13/25

捏好收口，滚圆。
步骤 14/25

收口朝上，再次按扁。
步骤 15/25

铺上剩余的蔓越莓干。
步骤 16/25

再次对折。
步骤 17/25

捏好收口。
步骤 18/25

收圆，收口朝下。
步骤 19/25

将面团放入碗中，盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏一夜。
步骤 20/25

烤箱上下火，185度预热。取出冷藏好的面团，按扁。
步骤 21/25

切成8等分。
步骤 22/25

排入铺了油布的烤盘。
步骤 23/25

刷蛋液。
步骤 24/25

插入烤箱中层，烤15分钟，出炉。
步骤 25/25

放凉后就可以吃了。

小贴士

面团冷藏后无需再发酵，直接切块烘烤即可。

发布于 2022-10-25