很多曲奇配方中会见到杏仁粉的影子,加不加杏仁粉,口感有何区别?有!加了杏仁粉会让曲奇更酥!因为杏仁粉是大杏仁磨成的粉,所以油性更高,加入后会让曲奇变得更酥。
1. 想做不同口味的曲奇,只要把想加进去的粉状物质加进去,去掉等量的面粉。比如:原配方为100g低筋面粉,如果想做成巧克力曲奇,则加入5g可可粉,去掉等量的低筋面粉,即巧克力曲奇中的低筋面粉为95g)。
2. 如果不喜欢太甜的朋友,糖粉的量可自行减少。