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酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇
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我的烤箱是长帝30的，这些材料正好可以烤一盘，25个曲奇，糖按原来的配方减量了

食材
黄油 117g
牛奶 30g
白砂糖 45g
低粉 146g
盐 0.3g
杏仁粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把糖和牛奶倒入小奶锅，用小火温热，用筷子搅拌至糖融化，关火晾凉。
  • 步骤 2/19
    黄油提前室温软化，待用时，切小块放入烤箱180度加热两分钟，使其稍微有点融化时取出
  • 步骤 3/19
    用电动打蛋器的头按压几下
  • 步骤 4/19
    然后再低速搅打至顺滑
  • 步骤 5/19
    分次倒入牛奶混合液
  • 步骤 6/19
    电动打蛋器低速搅打均匀
  • 步骤 7/19
    筛入低筋面粉，再加杏仁粉和盐，用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态，刚开始时较干，耐心翻拌一会儿
  • 步骤 8/19
    翻拌到这个状态
  • 步骤 9/19
    面糊装入裱花袋，我用的硅胶的裱花袋，结实，不渗油
  • 步骤 10/19
    花嘴我用的是三能7092，这个比较容易挤，小花嘴挤起来很费劲
  • 步骤 11/19
    花嘴头部特写
  • 步骤 12/19
    挤花形
  • 步骤 13/19
    加了点蔓越莓碎丁
  • 步骤 14/19
    局部
  • 步骤 15/19
    烤箱预热，160度烤15分钟（每家烤箱温差不同，温度和烘烤时长仅供参考），烤的时候盯着点，如果发现边缘已经上色，表面呈金黄色，不管时间到了没，都要拿出来哦，以免烤糊！
  • 步骤 16/19
    烤好的曲奇正面
  • 步骤 17/19
    反面
  • 步骤 18/19
    特写
  • 步骤 19/19
    排队队
发布于 2018-06-08
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