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油炸花生米
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腐剂安莫兮念嘥

家常必备-炸花生米，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是。只要掌握这几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。（认真脸

食材
花生米 2斤
油 适量
盐 5小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅内水煮开倒入花生米煮3-5分钟左右后沥水晾干（提前煮过的花生，炸的时候会激发出花生本身的油脂，炸制时间更短，放凉了也不皮，炸出来偏金黄。直接炸容易发黑，最好选那种大粒的花生，好吃。）热气冒出很快就会晾干的！
  • 步骤 2/11
    锅内倒油，大火烧至冒小泡泡。
  • 步骤 3/11
    这个时候就可以倒入晾干的花生米了。
  • 步骤 4/11
    油的量差不多能覆盖花生米。
  • 步骤 5/11
    不停翻动，此时会听到劈劈啪啪的声音。
  • 步骤 6/11
    全程不停翻动好使花生米受热均匀，等听到劈劈啪啪的声音变小后转小火，我这里大概用了8分钟。
  • 步骤 7/11
    此时小火可以观察花生的状态，火大容易炸过头。
  • 步骤 8/11
    可以拿出一颗掰开看中间是否熟，也可以尝尝，没有生味就可以关火了。（不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊）这里大概用了四分钟。
  • 步骤 9/11
    捞起沥油
  • 步骤 10/11
    稍微凉后撒上适量盐抖匀（凉一点撒盐不易化），两斤花生我加了4小勺盐，看个人口味。
  • 步骤 11/11
    待完全凉后就可以罐装起来密封，夏天可以放入冰箱冷藏。
发布于 2018-07-25
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