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芹菜炝花生米
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夜思insight

容易上手的家常菜，营养又好吃，还没有油烟~~

食材
芹菜 一小把
花生 适量
胡萝卜 适量
盐、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香 适量
香油 适量
蒜 8瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花生凉水泡20分钟，洗好芹菜和胡萝卜备用
  • 步骤 2/7
    花生入锅加水，少量花椒、大料，一片香叶，一片桂皮，适量盐和十三香（若口重可多放些）；中火煮开，关火盖盖焖15分钟，再开盖煮5分钟，关火盖盖焖15分钟，再反复以上步骤，可以很好地使花生入味。
  • 步骤 3/7
    将花生与煮的水一同倒入碗中，挑出香叶、桂皮等，泡着备用。
  • 步骤 4/7
    将芹菜洗净切小段，胡萝卜切小块，蒜切碎备用
  • 步骤 5/7
    锅中放清水，加适量盐，将芹菜和胡萝卜入水焯几分钟，不要太久，要保持蔬菜的颜色和口感，中间可以尝一下；关火后倒掉热水，用凉水过一遍蔬菜。
  • 步骤 6/7
    将泡花生的水倒掉，把蔬菜捞出放到花生上，加少许盐、耗油或鲍鱼汁拌匀。
  • 步骤 7/7
    将蒜放到最上面，锅中烧开适量食用油，浇到蒜上（这一步很重要，可以很好地提味），拌匀；依个人口味可再加入香油，拌匀即可。
小贴士

1、花生煮好后，若想很好的入味，可以多放置一段时间

2、煮蔬菜的时候一定要放盐，可以保证蔬菜的色泽和口感，但切记不要煮太久，大概6、7分钟就可以

3、喜欢吃蒜的可以多放些蒜，多烧些油浇上，这样很香

4、做好后如果能盖上保鲜膜放置在冰箱几个小时，花生和芹菜都会很好的相互入味，会更好吃

发布于 2019-01-30
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