香脆红枣片(红枣去核方法)
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衷掀铱幸觅

前些日子收到了两大包上好的大红枣,虽说我也知道红枣是好东西,可是这种「补补的」口感实在是没有办法坚持吃。要是等到放坏了那就太可惜了!

昨天熬阿胶固元膏,因为大家建议把辅料先烘烘干,避免有太多水分。我把红枣切片后入烤箱,竟然惊奇地发现这种香脆的口感。回想以前在超市买的包装好的脆枣,吃了一颗根本停不下来!还以为在家里没有办法做呢,这回好了,妈妈再也不担心我吃不完大枣啦~

这个方子会介绍一个我给大枣去枣核的一个小方法。以前做红枣餐包的时候给大枣去核实在是很痛苦,因为枣肉很黏,粘在刀子上,与枣核也紧紧的黏在一起。这次换了切枣的方法,感觉很高效!

食材
和田大枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    如图所示,用一只小水果刀,在红枣的三分之一处切下。这个位置是会切到枣核的,所以需要双手配合,边切边转动红枣,刀子一定要扎实地切到枣核,这样才会很好的剥离。
  • 步骤 2/4
    切好后小刀一转,就可以把头三分之一的部分分离下来了。同理处理另一头的三分之一。
  • 步骤 3/4
    现在剩下中间部分的「游泳圈」,用小刀顺着枣核的方向把「游泳圈」切成两半。然后就可以很容易地把枣肉和枣核分离开啦~
  • 步骤 4/4
    把剥离好的枣肉均匀地铺在烤盘上,烤箱100℃烘烤30分钟。可以根据枣子的状态调整烘烤时间,但是温度不要超过120℃,要的就是低温烘烤的效果哦~刚出炉的时候可能有一点点软,但是只要冷却后是脆脆的就没问题啦~
小贴士

烤完还软的是时间不够,烤完太硬的可能是时间太长或者温度太高。每个人切的大枣块大小不一样,烤箱脾气也不一样,要根据自家情况灵活调整哦。

整体原则是低温长时间烘焙,把水分弄干就可以。

发布于 2018-06-03
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