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小黄米甜包
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老师的初号机

糯糯的大黄米馅竟然和面包成了绝配

食材
中种材料 适量
高粉 270g
低粉 30g
奶粉 10g
鸡蛋 40g
纯净水 300g
酵母 3g
主面团 适量
白砂糖 30g
盐 2g
黄油 30g
馅料 适量
大黄米 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    2小时中种法。发酵好的中种面团撕成小块与主面团材料混合，揉至完全阶段
  • 步骤 2/7
    分成15等份，每个面团约37克，室温松弛20分钟
  • 步骤 3/7
    取1份面团压扁，排气，翻面，整理成中间厚边缘薄的圆形，放上1份馅料，约20克，包起来，收口捏紧，将15份面团依次整形，放入烤盘
  • 步骤 4/7
    烤箱（温度36，湿度80）醒发20分钟左右
  • 步骤 5/7
    烤箱中层，上下火190度，烘烤20分钟
  • 步骤 6/7
    好吃
  • 步骤 7/7
    又香又甜的馅料
小贴士

包入馅料的时候，收口处捏紧即可，否则底部太厚

发布于 2018-06-23
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