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软萌软萌哒---胚芽黄米餐包
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千秋侥

听说好多小伙伴为了做-红枣胚芽软欧去买了胚芽

趁热乎劲再来一个胚芽甜面团吧~~

搭配颇受好评的黄米馅

软软的，好吃的不得了~~

胚芽是非常有营养的东东哦~~是小麦颗粒中最有营养的一部分

平时我们用的很多面粉都是不含胚芽成份的

所以做面食的时候，自己配上一小把胚芽

有益健康呢~~

食材
高筋粉 220克 适量
小麦胚芽 30克 适量
盐 3克 适量
细砂糖 30克 适量
耐高糖酵母 2.5克 适量
全蛋液 50克 适量
牛奶 125克 适量
黄油 18克 适量
黄米馅 适量 适量
全麦粉 适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 2/15
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 3/15
    发酵至2倍大
  • 步骤 4/15
    将发酵好的面团取出，按压排气
  • 步骤 5/15
    称重后等分为9份滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 6/15
    取一个松弛好的面团，压扁气泡拍掉
  • 步骤 7/15
    包入适量黄米馅黄米馅做法https://www.xiachufang.com/recipe/101777384/
  • 步骤 8/15
    捏紧收口
  • 步骤 9/15
    发酵藤篮底部筛入少许全麦粉
  • 步骤 10/15
    抓住面团底部来回滚动使之表面印好纹路
  • 步骤 11/15
    表面这样
  • 步骤 12/15
    摆上烤盘
  • 步骤 13/15
    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
  • 步骤 14/15
    放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟左右
  • 步骤 15/15
    出炉转移至冷却架放凉即可
小贴士

请一定灵活控制液体量

发布于 2018-08-05
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