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莜面小鱼
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寒蓝釉

家里的宝儿自从在西贝吃过第一次蘑菇汤莜面鱼鱼，但凡外出吃饭真的是必点。参考研究了其他厨友的方子，一个南方的妈妈动手，来一个不太正宗的莜面鱼鱼，不喜或较真儿的朋友请勿喷！

食材
莜面粉 100克
开水 100克
蘑菇汤：各种菇、黑木耳、虫草花等 适量
西红柿汤：西红柿、杏鲍菇、芹菜、胡萝卜、洋葱等 适量
其他 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    莜面称重后倒入开水（无论多少粉，和开水比例用量都是1:1），用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团
  • 步骤 2/4
    分成若干小块，再搓成长条，食指和中指（比耶），在长条上搓一段两头尖、中间鼓，揪下来就是一条鱼面面
  • 步骤 3/4
    水开大火上锅蒸熟。小鱼面已经是烫到半熟，只要几分钟左右就可以了。我用凉开水冲一遍，把黏在一起的分开
  • 步骤 4/4
    根据自己喜欢的口味做浇头或者煮汤头就搞定啦！宝儿最喜欢的还依然是西贝的蘑菇汤莜面鱼鱼
发布于 2018-07-23
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