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宁波烤麸
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旧爱时光庚

每次离家，婆婆都碎碎念，要不要带点小鱼干，要不要带点海苔，这次是麩干。

年关将至，终于觉得需要做点中国味，慰劳这一年辛苦的我们家。

食材
烤麸 块
黄花菜 克
木耳 朵
香菇 朵
花生米 克
老抽 勺
生抽 勺
八角 适量
冰糖 适量
姜 适量
桂皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    正宗宁波烤麸的麩饼是长方体的麩砖。婆婆已经帮我撕好，晒干。我要做的就是用水泡发。泡了两天一夜，终于泡透了。
  • 步骤 2/7
    香菇泡发，一切四。木耳泡发，洗净。
  • 步骤 3/7
    黄花菜泡发，可以打结。当年，震撼于婆婆给每一根黄花菜打结的时候，大概没料到我也有这样做的那一天。花生可以提前泡一泡，更容易焖烂。
  • 步骤 4/7
    热油，加桂皮，八角，然后加煮过的麩(去豆腥味)，花生，香菇翻炒。同时可以加冰糖，老抽，生抽。
  • 步骤 5/7
    油炸完，加水小火㸆45分钟以上，再加木耳，黄花菜。水如果不够再加一次。要留意锅底结牢，时不时地翻一下，让食材均匀入味。
  • 步骤 6/7
    嫌颜色浅就多加点老抽。
  • 步骤 7/7
    煮到花生软烂，入口即化即可装盘。煮多的冻起来，解冻即食，三餐皆宜。
小贴士

无它，浓油赤酱，小火慢熬。

常常做凉菜来吃。停不下来。

发布于 2019-02-05
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