伤心凉粉
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certainty小珍珠

百年以来,“伤心凉粉”以其独特的风味,成为了四川人民喜爱的席上佳肴,成为当地人们走亲串友必备的美味小吃,每逢佳节,必有从飞机上带往国内外各地的事例。

“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”,成为“中华老字号”提名品牌。

伤心凉粉是以豌豆制作而成的,客家人采用原始手工艺,将豌豆磨成浆,制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉,之后,将特别调制的佐料淋在上面。

 据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”,凉粉“爽口滑嫩”,小米椒威力巨大,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”。吃一口,头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气,张口想说话,舌头却被麻辣得转动不灵,泪盈满眶。原来是辣椒佐料(客家人称为芥椒)在作怪哪,——辣得伤心。吃完后一定要来碗开心冰粉才能化解!哈哈。。。

下次给大家分享开心冰粉

本菜品属重口味,有十几种调味在里面,不能吃麻辣的就没有口福了哦。嘿嘿!

食材
豌豆粉 100g 适量
凉开水 1200ml 适量
调味:(辣椒,花椒粉 香油 适量
蒜沫 芝麻 葱花 藤椒油 适量
生姜沫 盐 醋 适量
少许白糖 和鸡精) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备100g豌豆粉
  • 步骤 2/6
    1200ml 凉开水戓者矿泉水
  • 步骤 3/6
    煤气灶上,小火,边搅边加热烧开两分钟关火
  • 步骤 4/6
    微凉后放进冰箱冷藏
  • 步骤 5/6
    两小时后取出切成条状戓小方块
  • 步骤 6/6
    均匀调好的调料淋在切好的凉粉上,拌均匀就可以开吃了哦
小贴士

温馨提示:一次用不完的凉粉,一定要加点冷水,以免晾干了影响口感。记住不能用电磁炉做哦。因为受热不均匀,容易烧糊。

发布于 2018-06-26
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