面筋蘑菇汤
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依莲掺

小时候,面筋塞肉系列菜非常让人神往,因为不知道里面到底有没有肉,有多大一团肉。现在吃得比较少,新派厨娘总是对油炸食品敬而远之,我也不例外。今天为某人破个例,这是他的中国胃的最爱。

食材
面筋 15个
五香粉(可选) 适量
肉末 1碗
蘑菇 150克
葱花 1小把
料酒 1勺
生抽 1勺
鸡蛋 1个
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肉末加料酒1勺,生抽1勺,鸡蛋1个,葱花1小把,淀粉半勺,一点点盐,一点点五香粉顺时针拌匀。以肉质和蛋液充分混合,发粘上劲为好。
  • 步骤 2/4
    面筋用手指戳一个洞,用筷子将肉末塞进去。
  • 步骤 3/4
    各色蘑菇去蒂洗净掰开。
  • 步骤 4/4
    锅里加清水煮开,入蘑菇,牛面筋一起煮,加盐调味。煮至牛面筋软瘪,肉馅熟透即可(大约6-8分钟)。
小贴士

因为是做汤,肉馅需要咸口一点,所以加了一点点盐。如果是红烧面筋,加了生抽的肉末就不用加盐了。

加五香粉是为了去肉的膻气。

发布于 2018-09-10
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