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步骤 1/8
所有材料混合,揉至面团完全阶段
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步骤 2/8
室温10度左右,基础发酵11个小时,至2.5倍大(手戳洞洞不回缩)
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步骤 3/8
排气后,分割面团:2个110克,1个330克,滚圆后松弛20分钟
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步骤 4/8
压扁,擀成椭圆形
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步骤 5/8
翻面,轻拉四角成长方形,一侧长边向三分之一处折叠
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步骤 6/8
另一侧长边向三分之一处折叠后,对折,底边压薄
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步骤 7/8
卷成筒状,排入吐司盒
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步骤 8/8
盖上盖子,温暖处(烤箱中)二次发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,金字塔模盖上盖子,烘焙30分钟取出,水立方模继续烘焙5分钟(表面上色后及时加盖锡纸)