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菠萝大皇冠
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兑投俺缴姓

做面包很费时间，所以忙起来时，根本吃不上自己做的面包。

难得过年放假，揉个大面团，做一只超大超香甜的皇冠，内里菠萝馅十分增色。

很值得推荐的一款面包。

食材
金像高粉 250g
低粉 150g
蛋 2个（约120g）
牛奶 140g
糖 60g
盐 3g
酵母 4g
黄油 80g
糖炒菠萝 200g
奶油焦糖酱 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中
  • 步骤 2/9
    盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团取出排气，擀开成长方形
  • 步骤 4/9
    铺上菠萝馅
  • 步骤 5/9
    卷起，收口
  • 步骤 6/9
    放入模子中，收口朝上
  • 步骤 7/9
    放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满
  • 步骤 8/9
    取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸
  • 步骤 9/9
    烤好后取出即刻脱模
发布于 2019-01-29
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