黑米蒸糕
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计也许我错了

最近小公举迷上了软糯香甜的黑米糕,三天两头让我做,搭配鸡蛋果蔬及酸奶做早餐挺不错的~

食材
黑米粉 100g
糯米粉 25g
鸡蛋 3个(55g左右)
牛奶 85g
葵花子油 12g
细砂糖 25g-45g(可按自己喜欢的甜度调节)
6寸戚风模一个(非不粘模哦) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米和黑米分别打成粉,我用米厨的静音破壁机,H档设置3分钟。
  • 步骤 2/11
    蛋黄和蛋清分离,分别放入两个无油无水的盆中~方子是3个蛋,我加倍做了两个6寸。
  • 步骤 3/11
    蛋黄中加入油及牛奶,用手动打蛋器打均匀,筛入混合好的米粉~
  • 步骤 4/11
    用刮刀切拌至无干粉状态~
  • 步骤 5/11
    蛋白用打蛋器打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 6/11
    打细腻后加入三分之一的细砂糖~
  • 步骤 7/11
    出现纹路时倒入剩下的细砂糖~
  • 步骤 8/11
    打至硬性发泡~
  • 步骤 9/11
    现在可以烧水了,水量可以多一点。蛋白分3次与米糊切拌均匀~
  • 步骤 10/11
    在30cm的高度倒入米糊,轻振模具,放入已烧开水的蒸锅里,中火蒸35分钟左右。如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。
  • 步骤 11/11
    蒸好后再闷3-5分钟打开盖子,轻振一下模具,然后倒扣在晾网上,等不烫手就可以脱模了。黑米糕用来做早餐超赞的,家人都很喜欢~做我的方子有任何问题都可以到微博上私信我,我主页上有链接哦~
发布于 2018-11-21
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