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黑米蒸糕
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邢伊人淡雅泪

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。

时间:1-2小时
食材
黑米 120g
鸡蛋 4个
玉米油 45g
白砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑米用水泡12小时，然后晾干
  • 步骤 2/12
    用料理机打碎过筛
  • 步骤 3/12
    打好的细粉
  • 步骤 4/12
    蛋黄中加入玉米油拌匀
  • 步骤 5/12
    筛入黑米粉拌匀
  • 步骤 6/12
    蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡
  • 步骤 7/12
    取三分之一加入蛋黄糊中
  • 步骤 8/12
    拌匀
  • 步骤 9/12
    倒入剩下的蛋白中
  • 步骤 10/12
    翻拌好倒入模具中震出气泡
  • 步骤 11/12
    入蒸锅盖上口，上汽后中火蒸30分钟
  • 步骤 12/12
    取出脱模
小贴士

用盘子盖上是防止水气进入面糊中

发布于 2024-11-17
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