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什锦米粉
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荀伊人淡雅泪
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食材
米粉（干） 适量
猪肉馅 适量
酸豆角 适量
骨汤（或鸡汤） 适量
香菇 适量
绿豆芽 适量
韭菜 适量
木耳 适量
火腿 适量
青菜 适量
豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
米醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。
  • 步骤 2/21
    将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
  • 步骤 3/21
    将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
  • 步骤 4/21
    煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
  • 步骤 5/21
    盖上盖子焖6分钟。
  • 步骤 6/21
    利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 7/21
    加入肉末翻炒，加入少许料酒。
  • 步骤 8/21
    如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
  • 步骤 9/21
    再加入一勺生抽。
  • 步骤 10/21
    加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
  • 步骤 11/21
    翻炒均匀后关火。
  • 步骤 12/21
    准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
  • 步骤 13/21
    将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
  • 步骤 14/21
    将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
  • 步骤 15/21
    期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
  • 步骤 16/21
    关火后加入酸豆角。
  • 步骤 17/21
    加入炒好的肉酱。
  • 步骤 18/21
    加入油炸花生米。
  • 步骤 19/21
    再加一点红油辣子。
  • 步骤 20/21
    最后加入些米醋。
  • 步骤 21/21
    还等啥，放肆的嗦粉吧！
小贴士

木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。

发布于 2018-07-21
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