Name: 肉丝白菜炒年糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 娃娃菜 1小颗; 猪肉 适量; 年糕 适量; 葱沫 适量; 姜粉 适量; 胡椒粉 适量; 鸡粉 适量; 盐 适量

肉丝白菜炒年糕

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JOE

简单易操作，省时省力美味不减！

食材

娃娃菜 1小颗

猪肉适量

年糕适量

葱沫适量

姜粉适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条。
步骤 2/10

切好待用。
步骤 3/10

猪肉切丝待用
步骤 4/10

起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜（为避免葱末过热黑糊，可随白菜一起倒入锅中翻炒）
步骤 5/10

肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上，此时注意年糕尽量不要碰到锅沿，避免粘锅！
步骤 6/10

铺好后撒入调料（可以个人口味添加），我加了胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可（如年糕比较多水可多加没过年糕），盖盖中小火焖煮。
步骤 7/10

开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸。然后可根据大家对年糕软烂程度的喜好继续焖至适口。期间都不需要翻炒，不然会粘锅。
步骤 8/10

待汤汁即将收干时开盖快速翻炒。
步骤 9/10

此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。
步骤 10/10

完成！装盘开吃！

小贴士

选用任何品种的白菜都可以，大白菜水分含量较多放水时可酌情减少。如制作工程中加水过多可在年糕基本软烂后开盖大火收汁，待汤汁量合适后再翻炒。再次提示制作中一定不要翻炒，不然会糊锅。

发布于 2019-02-05