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小猪馒头
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怯猫儿爱吃肉爱

想要表面光滑的馒头，秘诀就是发酵之后，整形的时候在面板上撒上干粉，不断地裹入干粉揉啊揉~~我在微博里有直播过怎么揉馒头，感兴趣的可以看一下~

关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~

食材
①主面团： 适量
水 180g
普通面粉 350g
酵母 3g
普通面粉（发酵之后整形的时候用） 适量
红曲粉 一小撮
②装饰用： 适量
黑巧克力 适量
裱花袋 1个
粉巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取一个干净的容器，倒入180g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
  • 步骤 2/14
    然后加入350g面粉，揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。
  • 步骤 3/14
    盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱里的，30度，一个小时。
  • 步骤 4/14
    发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
  • 步骤 5/14
    然后分出来8个60g的小面团，揉圆~
  • 步骤 6/14
    剩下的面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/14
    然后擀成薄薄的面片。
  • 步骤 8/14
    用中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。再用筷子扎出来两个猪鼻孔。
  • 步骤 9/14
    用倒切出来8个正方形的红色面片，再对角线切成三角形。
  • 步骤 10/14
    把三角形窝起来，做成猪耳朵。再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。
  • 步骤 11/14
    摆到相应的位置~如图所示~
  • 步骤 12/14
    全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
  • 步骤 13/14
    最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~
  • 步骤 14/14
    巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~
发布于 2018-06-28
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