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花生芝麻包子
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海豚

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

食材
面团： 适量
面粉 300克
水 150ml
猪油(可加可不加) 白糖20-25克
即发酵母 2克
黑芝麻馅： 适量
熟黑芝麻 100克
熟花生去衣 50克
糖 80
凉开水 适量
猪油 可加可不加
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备芝麻花生馅的材料
  • 步骤 2/18
    放入搅拌机打粉 花生一半糖一起打
  • 步骤 3/18
    芝麻白糖一起打粉
  • 步骤 4/18
    花生粉芝麻粉混合少许猪油和凉开水混合成团放置一边待用
  • 步骤 5/18
    白砂糖20克温水融化酵母2-3克混合在一起
  • 步骤 6/18
    酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮装
  • 步骤 7/18
    面团揉成盆光，手光，面团表面光滑即可
  • 步骤 8/18
    面团醒发20分钟当然你也可以两次发酵我这次是一次发酵法
  • 步骤 9/18
    醒发好喜欢搓成长条
  • 步骤 10/18
    分剂子
  • 步骤 11/18
    剂子压扁用擀面杖擀开一边擀一边转面皮擀成周边薄中间厚
  • 步骤 12/18
    擀好的面皮记得用拧干的湿毛巾盖上
  • 步骤 13/18
    上馅
  • 步骤 14/18
    我不太会捏大家可以找视频看
  • 步骤 15/18
    醒发(也叫二发)20分钟
  • 步骤 16/18
    蒸12分钟
  • 步骤 17/18
    平时做馒头我也是用这个方子中粉300克，水150克(根据面粉吸水性不同，不要一次加完)，糖25克，酵母2-3克(根据天气温度调整)
  • 步骤 18/18
    做面包强迫症，要看组织(●◡●)ﾉ
小贴士

冷水上锅，醒发15-20分钟(醒发时间根据室温度，温度低就适当延长)

如何确定醒发好了，用手碰一下面团是否回弹，而且不凹进去，而且面团也变大了，说明就醒发好了

也可以切一个看面团里面的组织，组织是充满小气孔的状态 蒸12-15分钟

发布于 2018-10-04
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