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酸汤面（不吃葱蒜的请飘过）
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爆炸醋坛子

周末做了酸汤面，家人都说好吃。连向来不爱吃面条的球球宝贝，都说这是她吃过最美味的面条了。

这碗酸汤面，葱和蒜是灵魂，请不爱吃的厨友们飘过。

葱和蒜也可以只用一种，根据几个人喜好而定。

如果想要快手简单，可以直接从步骤5开始做，一样很美味的。

食材
挂面 一把
葱花 适量
大蒜 一头
蒜苗 适量
熟白芝麻 适量
西红柿 一个
小西芹 两根
油、盐、海鲜酱油、陈醋 适量
花椒粉 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。
  • 步骤 2/10
    平底锅中放入少量菜籽油烧至八成热。
  • 步骤 3/10
    先放入西芹粒翻炒片刻，再放入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一平铲海鲜酱油和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。
  • 步骤 4/10
    炒好是这个样子的（放入小碗备用）
  • 步骤 5/10
    平底锅多放一些菜籽油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱花，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）
  • 步骤 6/10
    煸炒好的葱蒜末和葱蒜油待用。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）
  • 步骤 7/10
    锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，盖上锅盖。
  • 步骤 8/10
    煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。
  • 步骤 9/10
    加入西芹叶煮开，面条就煮好了。（如果用龙须面点一次水就可以了，我用的这个面条点了两次水）
  • 步骤 10/10
    把面条捞入碗中，拌入适量步骤4炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，放入适量盐、海鲜酱油和陈醋，最后撒上煸炒好的葱蒜末和少许熟芝麻、蒜苗、葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友，可以加一些油泼辣子，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。
小贴士

备注：1、以上是两碗的用量。

           2、400克一包的挂面我下了半包。

           3、这种酸汤面的做法，也可以不用西红柿和小西芹。直接从步骤5开始做，也一样美味哦。

发布于 2019-02-01
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