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蒸蛋糕（普通面粉版本）
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咖啡斩之碎梦喟
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食材
鸡蛋 3个
普通面粉 50克
白糖 25克
水/牛奶 35g
淀粉 5g
色拉油/玉米油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄，面粉，水，色拉油混合均匀，不要过度搅拌，怕起筋，低筋面粉就不怕。这一步没拍图。。。放个切面图~
  • 步骤 2/8
    打发蛋白，成型后将淀粉，糖，分三次加进去继续打发，一直到如图
  • 步骤 3/8
    将蛋白分三次加入面粉液上下翻，搅拌均匀。不要太用力，不然蛋白泡泡都消了就不蓬松了。
  • 步骤 4/8
    搅拌的时候可以先烧水了，搅拌完倒入六寸的蛋糕模具，加一点蔓越莓葡萄干，也可以不加，上面一层保鲜膜密封，防止蒸汽滴在表面上造成凹凸不平。
  • 步骤 5/8
    中火蒸25分钟，其实我是看它膨胀起来觉得时间差不多了就关了，有些菜谱蒸40分钟，但是久了比短了好，时间短了会塌的。
  • 步骤 6/8
    关火，取出来后撕掉保鲜膜，迅速倒扣，轻松取出~
  • 步骤 7/8
    完美~
  • 步骤 8/8
    软软的蒸蛋糕
发布于 2018-12-20
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