烙饼应该是北方人的专利了,这种无油“干烙法”在饼的表面和锅底不刷油不洒水,用文火烘烙出的白面饼,表皮香脆,内部软和,无油的面饼,加了点糖,有回甜的原味面香,第二天也不会变硬,用来当主食,搭配各种粥,小菜,泡在汤中都不错的。
我使用的燃气灶没有绿豆样的小火苗,达不到文火烙饼效果,电饼档双面加热,受热均匀,火力偏大熟得快,但锅底浅,看不到烙饼上色,这个烙饼机锅底深,玻璃盖,烙发面饼、生煎包最实用。