外皮有韧性，有嚼头，内里是柔软又有弹性，一口下去两样口感。在烙的时候就满屋飘出麦子的香味让人忍不住咽口水。烙好的饼趁热吃，外皮还是脆的，泡汤吃是绝配，中午剩的糖醋排骨，在汤里蘸一下，哦哦！！！吃剩的饼用保鲜袋装起来，再热时可以蒸，可以再烙，也可以入烤箱。
烙饼的时候锅里不要放油，也不要放水，也称为“干烙”。