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麻婆日本豆腐
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你画的像坨屎

用日本豆腐代替普通豆腐，更适合我这种不爱豆制品的人，而且日本豆腐更嫩滑，口感和味道都相当不错。

食材
日本豆腐 4条
肉末（牛肉末更好） 约50g
豆瓣酱 一勺
蒜头 两三瓣
葱头 一个
酱油 一勺
白糖 一小勺
盐 适量
淀粉 适量
五香粉 一小勺（约1g）
胡椒粉 一小勺
花椒油/花椒粉 适量
芝麻油 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备材料，将葱蒜切碎，肉切末，豆瓣酱剁碎，日本豆腐切块，淀粉调成淀粉水备用。油锅炒香肉末后下豆瓣酱炒出红油，再下葱蒜末，爆出葱蒜的香味之后加入一碗清水或高汤。
  • 步骤 2/3
    水开后将切好的日本豆腐放入锅中，加入酱油和白糖，中小火煮约5分钟至入味。出锅前放五香粉、胡椒粉、花椒油/花椒粉，芝麻油和淀粉水勾芡。因为豆瓣酱和酱油都有咸味，所以根据实际情况决定需不需要放盐。
  • 步骤 3/3
    出锅洒葱花，趁热舀一大勺盖在热腾腾的白米饭上，拌一拌，来一大口~~
小贴士

煮的时候尽量不要用锅铲去翻动，轻轻晃动锅子把调料晃匀就好，以免锅铲把豆腐翻碎了影响卖相。

因为我们家口味比较清淡，所以这个做法是微麻微辣的，拿来拌饭吃刚刚好，口味重的自己调节辣度哦~

发布于 2019-01-25
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