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Bakingpie-&34;是怎样建成的&屋顶蛋糕
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郗花末雨纷霏

份量：8人份

食材
巧克力蛋糕部分： 适量
鸡蛋 3个
细砂糖 35g
低筋粉 50g
醇黑可可粉 10g
牛奶 30g
融化黄油 10g
糖水部分： 适量
冷开水 75g
朗姆酒 10g
奶油霜部分： 适量
软化黄油 100g
糖粉 40g
淡奶油 60g
柠檬汁 10g
蜂蜜 15g
巧克力淋面： 适量
巧克力 115g
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    巧克力蛋糕的制作，3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中，
  • 步骤 2/23
    打发至发白，提起打蛋头可画8字并慢慢消失，
  • 步骤 3/23
    再筛入50g低筋粉
  • 步骤 4/23
    和10g醇黑可可粉，
  • 步骤 5/23
    用刮刀翻拌均匀，再倒入30g牛奶和10g融化的黄油（这里的黄油和牛奶已混合在一起），
  • 步骤 6/23
    搅拌均匀倒入铺有油纸28*28cm的烤盘中
  • 步骤 7/23
    烤箱提前10分钟开上下火170度预热，再放进蛋糕烘烤18分钟左右拿出晾凉。
  • 步骤 8/23
    糖水的制作，将75g冷开水
  • 步骤 9/23
    和35g细砂糖倒入量杯中搅拌至糖融化，
  • 步骤 10/23
    再倒入15g朗姆酒拌匀。
  • 步骤 11/23
    奶油霜的制作，将100g软化的黄油，
  • 步骤 12/23
    和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合，
  • 步骤 13/23
    再分三次加入淡奶油打至融合，
  • 步骤 14/23
    再倒人10g朗姆酒打至融合，
  • 步骤 15/23
    再倒入10g柠檬汁打至融合，最后倒入15g蜂蜜打至融合。
  • 步骤 16/23
    巧克力淋面的制作，115g黑巧克力、60g淡奶油和20g黄油倒入融化器中隔热水完全融化，
  • 步骤 17/23
    放室温冷却变稠。
  • 步骤 18/23
    冷却的巧克力蛋糕脱出，
  • 步骤 19/23
    平放在油纸上，分割成4等份，在每一片上刷上糖水，
  • 步骤 20/23
    再将奶油霜抹在蛋糕上，再将4 片蛋糕叠起。
  • 步骤 21/23
    将蛋糕斜切、分半，
  • 步骤 22/23
    和在一起成为一个屋顶的样子，
  • 步骤 23/23
    最后抹上变稠的巧克力酱即可。
发布于 2018-12-03
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