Bakingpie-&34;是怎样建成的&屋顶蛋糕
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郗花末雨纷霏

份量:8人份

食材
巧克力蛋糕部分: 适量
鸡蛋 3个
细砂糖 35g
低筋粉 50g
醇黑可可粉 10g
牛奶 30g
融化黄油 10g
糖水部分: 适量
冷开水 75g
朗姆酒 10g
奶油霜部分: 适量
软化黄油 100g
糖粉 40g
淡奶油 60g
柠檬汁 10g
蜂蜜 15g
巧克力淋面: 适量
巧克力 115g
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    巧克力蛋糕的制作,3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中,
  • 步骤 2/23
    打发至发白,提起打蛋头可画8字并慢慢消失,
  • 步骤 3/23
    再筛入50g低筋粉
  • 步骤 4/23
    和10g醇黑可可粉,
  • 步骤 5/23
    用刮刀翻拌均匀,再倒入30g牛奶和10g融化的黄油(这里的黄油和牛奶已混合在一起),
  • 步骤 6/23
    搅拌均匀倒入铺有油纸28*28cm的烤盘中
  • 步骤 7/23
    烤箱提前10分钟开上下火170度预热,再放进蛋糕烘烤18分钟左右拿出晾凉。
  • 步骤 8/23
    糖水的制作,将75g冷开水
  • 步骤 9/23
    和35g细砂糖倒入量杯中搅拌至糖融化,
  • 步骤 10/23
    再倒入15g朗姆酒拌匀。
  • 步骤 11/23
    奶油霜的制作,将100g软化的黄油,
  • 步骤 12/23
    和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合,
  • 步骤 13/23
    再分三次加入淡奶油打至融合,
  • 步骤 14/23
    再倒人10g朗姆酒打至融合,
  • 步骤 15/23
    再倒入10g柠檬汁打至融合,最后倒入15g蜂蜜打至融合。
  • 步骤 16/23
    巧克力淋面的制作,115g黑巧克力、60g淡奶油和20g黄油倒入融化器中隔热水完全融化,
  • 步骤 17/23
    放室温冷却变稠。
  • 步骤 18/23
    冷却的巧克力蛋糕脱出,
  • 步骤 19/23
    平放在油纸上,分割成4等份,在每一片上刷上糖水,
  • 步骤 20/23
    再将奶油霜抹在蛋糕上,再将4 片蛋糕叠起。
  • 步骤 21/23
    将蛋糕斜切、分半,
  • 步骤 22/23
    和在一起成为一个屋顶的样子,
  • 步骤 23/23
    最后抹上变稠的巧克力酱即可。
发布于 2018-12-03
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