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罗勒鲜奶面包
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愉快shovel

※食谱参考孟老师的100道面包

原方子是用的干燥西洋香菜碎（Parsely），叫西洋香菜鲜奶面包。家里没有，就用了罗勒碎取代，感觉差不多啦，也很好吃。

食材
A： 适量
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
细砂糖 15克
盐 1/4小匙
即溶酵母 2克
鲜牛奶 1小勺
无盐黄油 30克
B： 适量
糖粉 10克
干燥罗勒碎(或干燥西洋香菜碎（Parsely）) 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将材料A全部混合，揉成具光滑状的面团；加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜。
  • 步骤 2/7
    面团放入容器内并盖上保鲜模，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟。
  • 步骤 3/7
    把面团分割成6等分，排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
  • 步骤 4/7
    将B的30克无盐黄油在室温下软化，分别加入糖粉、盐及鲜牛奶搅拌均匀，再加入罗勒碎拌匀。
  • 步骤 5/7
    将面团整形成长约15厘米的橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
  • 步骤 6/7
    在面团表面纵切一刀，继续发酵10分钟后表面均匀刷上蛋液，在刀口处挤上B的配料。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热170度，上下火烤18分钟。
小贴士

*注：这个配料B的量感觉有些多，可以适当减少些也够用了。下回打算用黄油20g，糖粉6g左右来做。

发布于 2018-08-01
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