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小猪豆沙包
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兔兔_Hasetutu
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食材
面粉 400克
红豆沙 适量
紫薯泥 约170克
鲜牛奶 适量
白糖 5克
玉米油 5克
酵母 8克（冬天可多放一点）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉分成两等份，分别加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入一点白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟（适量水即可，因为还要加牛奶）
  • 步骤 2/12
    搅拌成絮状后揉成光滑的面团
  • 步骤 3/12
    盖好放置温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑，饧10－20分钟左右
  • 步骤 5/12
    备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻
  • 步骤 6/12
    白面团揉成长条状，切成20－25克一个的小剂子
  • 步骤 7/12
    皮擀得不要太薄，取适量豆沙，收口处多余的部分去掉，否则底部会形成面疙瘩
  • 步骤 8/12
    从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条，多半切成花生粒大小的剂子，少半切成黄豆大小的剂子，分别放在手心里滚成圆形
  • 步骤 9/12
    大的圆球在手心里搓成橄榄形，用食指压扁，然后从中间剪断做耳朵。小的圆球，用食指压偏做鼻子嘴巴
  • 步骤 10/12
    两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上，鼻子嘴巴用同样的办法粘上，再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻轻轻粘上即可
  • 步骤 11/12
    做好的小猪，用纱布盖好，放置温暖处再饧25分钟左右，看着有点儿胖了，就可以上锅蒸了。冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
  • 步骤 12/12
    蒸好的豆包，一次吃不了，可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻
小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，否则容易变形；

2、溶化干酵母的水不要太多，因为还要加牛奶，牛奶没有定量，试着往里加，能加多少算多少；

3、由于芝麻太小，粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代

发布于 2018-08-13
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