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双皮奶（简版）
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程捉傅赣棕

成品3碗

完全按方走出来成品口味完胜百年老店

食材
鲜牛奶 230克
蛋清 80克(两只大鸡蛋的蛋清)
细砂糖 40克（按个人适量加减）
淡奶油 180克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    2016．1．1号广州聚会来到这家百年老店吃过后一直不能忘记那个口味。当时5个人点6碗各种口味的双皮奶，有芒果味，姜汁味，蜜豆味，原味，有热的，有冷藏后的。大家有互相尝了对方的双皮奶。个人还是喜欢冷藏后的原味。当时还特意看了一下有没有双皮，也没看到有那效果，所以用最简单的方法造一个双皮奶，希望大家能喜欢。
  • 步骤 2/5
    牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中加热至融化，待温热时备用。
  • 步骤 3/5
    称出蛋清打散，一边倒入温牛奶一边搅拌蛋清。直至完美融合。过筛两次，去除泡泡和没打均的蛋清。按个人口味喜好这时可以加入适量姜汁或椰子粉。
  • 步骤 4/5
    倒入3个小碗中盖锡纸，待蒸锅上气入蒸锅全程中火10分钟左右（按碗的大小适量加减时间)（蒸好闷锅10分钟后再拿出）
  • 步骤 5/5
    按个人喜好冷藏后吃还是热吃口味都不错。吃时加蜜豆就是蜜豆双皮奶，加芒果就是芒果双皮奶。只要你开心随意加。
发布于 2018-10-24
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